Праздничные салаты и закуски на Новый год 2020 || Праздничные закуски на новогодний стол 2020 Рецепты салатов

Документы

Рецепты холодных закусок на новогодний стол 2020

Ну какой же новогодний стол может быть без салатов? Конечно, после праздников мы обычно ворчим, для чего их столько наготовили, ведь все равно никто толком не ел. А вы не задумывались над тем, что ваши кушанья просто приелись? Или они слишком “тяжелы” для желудка, поэтому их просто физически невозможно все съесть?

Французские повара считают, что любые блюда, а особенно те, которые готовятся по поводу какого-либо события, должны быть изящными и лакомыми. Давайте мы с вами последуем их советам и рассмотрим несколько вариантов легких и непревзойденно вкусных салатиков, которые наверняка исчезнут с праздничного стола еще до того, как все разойдутся спать.

За новогодний стол все садятся в разное время. Кто-то может начать отмечать праздник прямо с утра, а некоторые ждут до глубокого вечера. Так как приступать сразу к горячему обычно не принято, то в первую очередь в ход идут всевозможные закуски. И тут обычно практически все сталкиваются с определенными затруднениями.

Как приготовить такой аперитив, чтобы он смотрелся красочно и был вкусен? Многие хозяйки грешат тем, что их кушанья бывают слишком сытными и жирными. По мнению рестораторов, это напрочь отбивает аппетит. Давайте с вами рассмотрим несколько рецептов легких и приятных холодных закусок, которые будут актуальны в этом Новом году.

В нашей стране почему-то не принято относить закуски к разряду еды. Считается, что подобная снедь нужна лишь для того, чтобы заедать спиртное. Однако это в корне неверно. Еще наши предки заставляли свои столы самыми разнообразными аперитивами, которые употребляли перед подачей основных блюд.

Особым видом закусок считаются — горячие. Традиция их приготовления насчитывает многие сотни лет, и тысячи самых разнообразных рецептов.  Главная особенность состоит в их подаче, ведь каждая разновидность аппетайзера должна подаваться, нагретой до конкретной температуры. Давайте рассмотрим с вами самые популярные из них в этом сезоне.

Очень вкусными и яркими в оформлении получаются фруктовые закуски. Ведь Новый год практически не обходится без шампанского или вина, поэтому именно подобный вид канапе поможет подчеркнуть вкус напитков и заполнит желудок, чтобы хмель не ударил в голову раньше времени.

Очень интересными получаются сочетания сыров с виноградом. Это по сути традиционная подача, которая насчитывает уже больше четырех веков. Еще большую пикантность такой закуске может придать какой-нибудь дополнительный компонент.

  • сыр твердых сортов — 100-200 г;
  • оливки — 1 банка;
  • виноград — 1 ветка.

1. Сыр одного, либо двух сортов нарезаем кубиками одинаковой толщины и размера.

2. Насаживаем на шпажку оливку, кусочек сыра и виноградину. Поступаем так со всеми ингредиентами и укладываем получившиеся канапе на тарелку.

Такая незамысловатая и очень простая закуска готовится быстро, поэтому лучше ее делать перед подачей на стол, чтобы сыр не успел заветриться. Специфический вкус оливок подчеркнет сладость фрукта и солоноватость другого ингредиента.

Закуска с кальмарами, кукурузой и пекинской капустой

Каждая хозяйка знает, что чем аппетитнее салат, тем лучше он уходит. Поэтому сейчас мы расскажем вам именно о таком. Наверняка многие из вас пробовали маринованную пекинскую капусту по-корейски, но на этом все познания об этом уникальном в своем роде овоще исчерпываются?

А вы знаете, что ее можно применять для приготовления практически любого блюда, в том числе и других салатов? Очень оригинальное сочетание она дает с кальмаром и маринованной кукурузой. Отведав это кушанье, вы поймете, что значит выражение “просто умопомрачительно”. Кроме того, оно не содержит лишних калорий и не даст вам набрать не нужный вес.

Ингредиенты:

  • кальмары — 500 г;
  • пекинская капуста — ½ кочана;
  • кукуруза — 1 банка;
  • яйца — 2 шт.;
  • майонез — 2-3 ст. ложки;
  • сухой чеснок — ¼ ч. ложки;
  • соль — по вкусу.

Праздничные салаты и закуски на Новый год 2020 || Праздничные закуски на новогодний стол 2020 Рецепты салатов

1. На огонь ставим кастрюльку с водой, хорошенько солим и доводим до кипения. Когда вода забурлила, опускаем в нее очищенные тушки кальмаров, на 10 секунд маленькие и на 15 большие. Затем вытаскиваем их и кладем остывать.

2. Пекинскую капусту хорошенько моем и просушиваем, а затем шинкуем на средние кубики.

3. Яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем и чистим. Нарезаем их мелкими кусочками.

4. Остывшие кальмары режем тоненькой соломкой, либо оставляем кольцами, если тушки попались небольшие.

5. В салатницу складываем все подготовленные ингредиенты и, слив предварительно рассол, добавляем кукурузу.

6. Кладем сверху майонез, насыпаем сухой чеснок и соль, перемешиваем наш салат.

Это блюдо не зря пользуется очень большой популярностью, ведь готовится оно за считанные минуты, а его вкусовые качества выше всяких похвал. Поэтому не удивляйтесь, если салатник быстро опустеет, а у вас станут просить добавку.

Еще по теме  35 лучших музеев Парижа - список фото описание цены 2020 карта

Салат «Невеста»

Порой на столе стоят салаты, которые отпугивают даже своим внешним видом, настолько “тяжеловесно” они выглядят. Особенно это актуально для Нового года, ведь именно в этот день, мы пытаясь выделиться и отличиться, готовим высоко каллорийную и очень сытную пищу.

Праздничные салаты и закуски на Новый год 2020 || Праздничные закуски на новогодний стол 2020 Рецепты салатов

Но стоит ли так усердствовать, если потом чуть ли не половину приходится выбрасывать? Может, лучше поставить на стол несколько легких, воздушных салатиков? Ведь, чем вкуснее и эфемернее выглядит блюдо, тем быстрее его съедают.

  • куриное филе — 1 шт.;
  • картошка — 2 шт.;
  • яйца — 4 шт.;
  • плавленый сырок — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • сахар — 2 ч. ложки;
  • уксус (9%) — 1 ст. ложка;
  • соль — по вкусу;
  • майонез — 200 г.

1. Лучок очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем его в удобную посуду, добавляем сахар и уксус, а затем заливаем кипятком и хорошо перемешиваем. Оставляем на 10 минут.

2. Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности, после чего остужаем. Когда оно остынет, нарезаем небольшими кусочками и выкладываем на плоскую тарелку в качестве первого слоя. Делаем сеточку из майонеза.

3. Поверх курочки укладываем лук, равномерно распределяя его по всей площади.

4. Картошку отвариваем в мундире, можно слегка подсолить воду, чистим и натираем на крупной терке. Засыпаем ею лучок и снова используем майонез.

5. Яйца готовим, как обычно, потом избавляем их от скорлупы и отделяем желтки от белков. Желтки трем на мелкой терке на картофель.

Праздничные салаты и закуски на Новый год 2020 || Праздничные закуски на новогодний стол 2020 Рецепты салатов

6. Предварительно подмороженные в морозилке плавленные сырки, измельчаем при помощи крупной терки. Это получается пятый слой, который мы тоже “маскируем” майонезом.

7. Заключительным этапом станут белки, которые мы крошим так же, как и остальные ингредиенты. Обкладываем ими весь салат и обрабатываем майонезом.

Можно поставить его часа на 1,5 в холодильник и дать как следует пропитаться — так он станет еще вкуснее. Изумительное сочетание куриного мяса и сыра придают этому блюду очень нежный и необычный вкус. Попробуйте сами салат “Невеста” и убедитесь в том, что он действительно заслуживает всяческих похвал.

Салат «Обжорка» с курицей

Многие из нас помнят “Обжорку” еще с детства. Да и как можно забыть этот удивительный вкус? Но почему-то именно такой простой и очень аппетитный салатик редко появляется на праздничных столах. Почему же мы его не готовим?

Ответить на это достаточно трудно.Кто-то вообще ни разу не слышал про такое блюдо.  А одним из факторов может быть то, что говядина в наше время достаточно дорогостоящая и не у всех она водится в холодильнике. Однако ее с таким же успехом можно заменить курятиной, которая придает вкусу больше нежности.

Состав:

  • филе курицы — 300-400 г;
  • огурцы (маринованные) — 4-5 шт.;
  • морковь -1 шт.;
  • лук (репчатый) — 2 шт.;
  • масло растительное — 3 ст. ложки;
  • соль, перец — по вкусу;
  • майонез — 2-3 ст. ложки;
  • зелень — ½ пучка.

1. Лучок избавляем от шелухи и мелко шинкуем. Затем высыпаем его на заранее разогретую сковородку с маслом.

2. Следом на крупной терке натираем морковку и отправляем ее к луку. Солим и перчим по вкусу, хорошо перемешиваем и пассеруем до готовности. Затем выкладываем в отдельную емкость.

3. В небольшую кастрюльку выкладываем мелко порубленную зелень, отваренную и порезанную небольшими кусочками курицу, зажарку и измельченные огурчики.

4. Добавляем майонез, соль и перец по желанию. Все тщательно перемешиваем.

Этот салат готовится очень быстро, к тому же вы можете увеличить количество тех ингредиентов, которые больше любите. Ваши домашние очень обрадуются появлению этого кушанья на праздничном столе, ведь дразнящий аромат вызывает неизменное желание поскорее его попробовать.

Куриные рулетики с сыром

Рыба всегда относилась к числу полезных продуктов, так как содержит много минералов, витаминов и аминокислот. Некоторые сорта отличаются отменным вкусом и приятным ароматом в готовом виде. Огромную популярность завоевала красная разновидность морских обитателей.

Из семги, например, получаются прекрасные виды закусок, которые украсят собой любой праздничный стол. Большое значение имеет то, с какими именно продуктами вы будете ее сочетать. Ведь неправильный выбор может испортить весь эффект от такого прекрасного деликатеса.

  • семга (слабосоленая) — 200 г;
  • морковь — 2-3 шт.;
  • картошка — 2-3 шт.;
  • яйца — 3 шт.;
  • красная икра — 2 ст. ложки;
  • огурец — 1-2 шт.;
  • майонез — для прослойки;
  • соль, перец — по вкусу;
  • зелень — 1 пучок.

1. Овощи и яйца предварительно отвариваем и даем им хорошенько остудиться. Затем трем морковку на мелкой терке и укладываем первым слоем на лист в форме прямоугольника и немного подсаливаем.

2. Далее раскладываем измельченный на крупной терке картофель. Солим и перчим по вкусу.

Еще по теме  Ирландская кухня особенности национальные блюда

3. Яйца протираем так же, как и предыдущий овощ. Формируем из них следующий слой и тоже используем соль.

4. Вдоль заготовки по центру выкладываем порезанную небольшими кубиками красную рыбу, а рядом порубленную зелень.

5. Поднимаем аккуратно края фольги, соединяем их, уплотняем и формируем рулет. Убираем в холодильник до подачи на стол.

Праздничные салаты и закуски на Новый год 2020 || Праздничные закуски на новогодний стол 2020 Рецепты салатов

6. В нужное время достаем его, укладываем на тарелку и аккуратно снимаем обертку. По бокам наносим тонкие полоски майонеза, а по центру выкладываем красную икру. На тарелку кладем порезанный тонкими кружочками огурец и веточки укропа.

Подобная закуска будет просто по-королевски смотреться на столе, а ведь готовится она буквально за считанные минуты. Ее пикантный вкус непременно заинтересует всех присутствующих на празднике, поэтому смело можно готовить еще один рулетик про запас.

Ну разве можно обойтись на Новый год без блюд из курятины? Ведь она стала практически одним из символов праздничного стола. Но многим уже приелись однообразные кушанья и хочется чего-то новенького. Не все же время запекать куриную грудку в духовке? И на этот случай прекрасно подойдут куриные рулетики, которые относятся к типу горячих закусок.

Наполнять подобные сверточки можно чем угодно, но мы рассмотрим рецепт классического приготовления с сыром. Сочное нежное мясо вкупе с хрустящей корочкой и непередаваемо аппетитным ароматом, делают это блюдо одним из “гвоздей” новогоднего застолья.

Компоненты:

  • куриное филе — 1 кг;
  • сыр — 200 г;
  • масло сливочное — 70 г;
  • растительное масло — 2 ст. ложки;
  • укроп, петрушка — по 1 пучку;
  • чеснок — 4-5 зубчика;
  • сметана, майонез  — по 1 ст. ложке;
  • соль, перец — по 1 ч. ложке.

1. Зелень хорошенько промываем, высушиваем и мелко шинкуем, после чего перекладываем в подходящую емкость.

2. Сыр натираем на крупной терке и половину получившегося количества перекладываем к петрушке и укропу.

3. Далее немного солим и перчим заготовку, выдавливаем чеснок через пресс. Добавляем сильно подтаявшее масло и хорошенько перемешиваем.

4. Куриное мясо ополаскиваем под проточной водой, удаляем с него все пленочки и хрящики, а также небольшие кусочки мяса. Разрезаем филе вдоль на две половинки и слегка отбиваем их молоточком.

Праздничные салаты и закуски на Новый год 2020 || Праздничные закуски на новогодний стол 2020 Рецепты салатов

5. Затем чуть-чуть подсаливаем и посыпаем перцем заготовку, втираем приправы в мясо, выкладываем немного начинки и сворачиваем в рулетик. Так поступаем со всеми кусочками.

6. Слегка обжариваем биточки на сковороде в небольшом количестве растительного масла, а затем перекладываем их в форму для запекания.

7. Смешиваем майонез со сметаной и обмазываем этой массой рулетики. Сверху посыпаем их натертым на крупной терке сыром.

8. Запекаем блюдо до готовности в духовке, прогретой до температуры 180 градусов, приблизительно 20-30 минут.

Очень красочно эти биточки будут смотреться на листьях салата, а приятный аромат непременно вызовет желание их попробовать. Такая легкая и очень аппетитная закуска скрасит время в ожидании основной подачи.

Как приготовить «Перец фаршированный сыром»

Многие уже давно оценили вкусовые качества такого блюда, как фаршированный перец. Но обычно его готовят для повседневной подачи. А вы знаете, как превратить это с виду непритязательное кушанье в праздничную закуску? Поверьте, в этом нет ничего сложного.

Праздничные салаты и закуски на Новый год 2020 || Праздничные закуски на новогодний стол 2020 Рецепты салатов

Подобный аперитив смотрится очень ярко и красочно, а готовится весьма быстро. Чтобы увеличить эффект от его подачи, можно взять перцы разной цветовой гаммы. Ну, и естественно, не забываем про декор, который тоже играет большую роль.

Состав:

  • болгарский перец (средний) — 5 шт.;
  • ветчина — 100 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сырок плавленный — 2 шт.;
  • зелень — ½ пучка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль, перец — по вкусу;
  • сливочное масло — 75 г.

1. У болгарского перца удаляем плодоножку, семена и все перегородки, но не нарушаем его форму. Хорошо промываем под проточной водой.

2. Ветчину режем небольшими кубиками и выкладываем в миску. Туда же натираем на мелкой терке отваренные вкрутую яйца и немного подмороженный в морозилке плавленный сырок.

3. Зелень мелко рубим, а чеснок пропускаем через пресс. Добавляем их к остальным ингредиентам.

4. Солим и перчим нашу заготовку по вкусу, а затем кладем в нее хорошо подтаявшее сливочное масло и все тщательно перемешиваем.

5. Фаршируем перцы получившейся начинкой и отправляем их в холодильник на 3 часа. После чего извлекаем, режем колечками и укладываем на большую тарелку.

Чередуя разные по расцветке кружочки можно получить очень веселое ассорти. Прекрасно украсят закуску веточки зелени, которые можно разбросать в хаотичном беспорядке или выложить по краю блюда.

Хочешь быть молодой и красивой — ешь чернослив! Подобными уверениями пестрят сейчас многие бумажные издания. И в чем-то они не далеки от истины, так как этот фрукт обладает многими полезными свойствами. А еще он очень вкусный и из него можно приготовить самые разнообразные блюда.

Вы когда-нибудь пробовали закуску из чернослива с орехами? Если нет, то это большое упущение с вашей стороны. Подобная вкуснятина наверняка понравится всем от мала до велика и станет прекрасным дополнением новогоднего стола.

  • чернослив — 500 г;
  • сметана — 300 г;
  • грецкие орехи — 80 г;
  • сахар — 5 ст. ложек.
Еще по теме  Отдых в Анталии 2020 - цены вс включено у моря из Москвы отзывы туристов карта

1. Кладем в сметану сахар и тщательно все перемешиваем, до тех пор, пока не исчезнут из вида все кристаллики. Даем немного постоять.

2. В черносливе делаем небольшое отверстие и вставляем внутрь него грецкий орех. Так поступаем со всеми ягодами.

3. Берем красивую вазочку/салатницу/менажницу и начинаем выкладывать слоями фаршированную заготовку, чередуя ее со сметанным кремом.

4. Посыпаем блюдо измельченными орешками и отправляем его на пару часов в холодильник.

Подобная закуска относится к десертным видам, поэтому ее подают на стол либо в самом начале застолья, либо в конце. Она прекрасно сочетается с молочными коктейлями и соками. Чтобы сделать ее более яркой и красочной, можно украсить поверхность блюда тонкими полосочками вяленого абрикоса.

Праздничные салаты и закуски на Новый год 2020 || Праздничные закуски на новогодний стол 2020 Рецепты салатов

Вы когда-нибудь видели павлина? Что в нем больше всего привлекает? Естественно, хвост. Нет, мы не призываем вас приготовить к праздничному столу этого пернатого, но вот закуска, которая своим внешним видом напоминает главное украшение этой птицы, наверняка вызовет ажиотаж.

Делается она очень просто, а по красоте вполне может занять главное место в вашем меню. Идеально подобранное сочетание продуктов понравится многим, поэтому она вмиг разлетается с тарелки.

Ингредиенты:

  • баклажаны (средние) — 2 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • огурцы — 2 шт.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • укроп — 5-6 веточек;
  • плавленый сыр — 100 г;
  • яйца — 1 шт.;
  • маслины без косточек — 60 г;
  • майонез — 3 ст. ложки с горкой;
  • масло растительное — 2-3 ст. ложки;
  • соль, перец — по вкусу.

1. Баклажаны моем, отрезаем заднюю и переднюю части. Шинкуем овощ наискосок кружочками толщиной 1 см. Затем выкладываем в миску, солим их и перемешиваем.

2. Ставим на плиту сковородку, наливаем масло и даем ему хорошо прогреться. После чего начинаем обжаривать заготовку с двух сторон до золотистого цвета.

3. Предварительно охлажденный плавленый сырок и яйцо, сваренное вкрутую, натираем на мелкой терке. Выкладываем их в миску.

4. Чеснок пропускаем через пресс, а укроп мелко рубим и тоже отправляем в емкость. Солим, перчим и заправляем заготовку майонезом.

5. Помидоры режем тонкими кружочками, а огурчики — овалами. Маслины делим вдоль на две половинки.

6. Берем кружочек баклажана и намазываем на него сырно-яичную массу, сверху укладываем помидор. А на него — еще капелька соуса, на который крепится огуречик, что не даст ему скатиться с томата. Завершающим штрихом будет маслина. Так поступаем со всеми ингредиентами.

7. Распределяем все получившиеся элементы на большом блюде, чтобы все “глазки” были направлены в одну сторону. Украшаем веточками укропа.

Можно положить закуску ненадолго в холодильник, чтобы соус немного застыл. Любители острого ничуть не испортят это кушанье лишним зубчиком чеснока. Скорее наоборот, оно станет еще ароматнее и вкуснее.

Если выбирать среди большого разнообразия мясных продуктов, то индюшатина лучше всего подходит для приготовления горячих закусок. Она малокалорийна, практически не содержит жиров и очень вкусна. А так как делать с ней можно практически что угодно, то и выбор аперитива представляется довольно большой.

Эта птица сочетается почти с любыми другими ингредиентами, поэтому давайте с вами рассмотрим вариант с фаршированием. Правильно подобранные наполнители хорошо оттеняют вкус, и придадут нежности достаточно волокнистому мясу индейки. Готовится же все предельно просто, что не вызовет никаких дополнительных проблем.

Мы берем:

  • филе грудки — 700 г;
  • перец болгарский (красный) — 2 шт.;
  • моцарелла — 200 г;
  • свежий базилик, петрушка — ½ пучка;
  • прованские травы, соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло — для обмазки;
  • пармезан — 100 г.

Праздничные салаты и закуски на Новый год 2020 || Праздничные закуски на новогодний стол 2020 Рецепты салатов

1. Болгарские перцы хорошо моем, вычищаем семена и перегородки, а затем разделяем на крупные дольки.

2. Моцареллу делим на кусочки толщиной 5-6 мм. Зелень промываем, высушиваем и мелко шинкуем.

3. Филе индейки делим на две половинки и с того края, где идет утолщение, прорезаем “карман”. Наполняем его двумя дольками перца и таким же количеством сыра, щепоткой базилика и петрушки. Так поступаем со всеми кусочками.

4. Обмазываем их подсолнечным маслом и посыпаем прованскими травами. Солим, перчим по вкусу, заворачиваем заготовки в пекарскую бумагу и отправляем в духовку разогретую до 190 градусов на 30 минут.

5. После заданного отрезка времени, разворачиваем бумагу, посыпаем почти готовое блюдо натертым на крупной терке пармезаном и ставим в духовой шкаф еще на 5 минут.

Готовое блюдо можно украсить кусочками разноцветного болгарского перца и веточкой зелени. Бесподобное сочетание двух сыров, трав и сочного овоща придают мясу индейки аппетитный аромат и очень насыщенный вкус.

Оцените статью
Онлайн Путешествия
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.